Lemon Bars (simpel recept!) - door Gwenn's Bakery (2024)

Dit mag je zelf weten hoor. Ik vind die eindjes met extra deeg wel erg lekker. Maar om alles mooi strak te krijgen snijd ik het soms juist wel af.

Hoi! Alle details staan in het recept hoor 😉

Uiteraard. Er is weinig gebak wat je niet in kunt vriezen.

Kan gewoon met gv bloem. Is tegenwoordig makkelijk te vinden.

Ja is voor de binding inderdaad. Voor een vegan variant kun je het beste even online zoeken. Ik ben geen expert qua vegan recepten

Hi Lydia,
Dat is gek want dit recept smaakt juist nog zoeter dan een goede citroencrème voor bijv. Franse taarten. Heb je wel verse citroensap gebruikt? En waren de citroenen zelf niet super zuur? Aan het recept kan het niet liggen in ieder geval. Enkel aan de smaak en kwaliteit van de ingrediënten en eventuele foute afwegingen.

Dat is zeker jammer en zou niet zo moeten zijn. Wellicht waren de citroenen niet sterk genoeg van smaak. Kan ook dat er met het bakken iets niet goed ging waardoor de ei smaak te sterk werd. Dit krijg je ook met lemon curds enzo als ze te lang of heet gegaard zijn. Hierdoor krijgt het ei teveel hitte en kan de smaak verpesten

Je kunt het beste altijd verse citroensap nemen. Vooral als de citroen het hoofd element is van het gebak. Daar wil je niet inleveren op smaak en helaas doet zo’n geel flesje weinig goeds aan de smaak.

Pas op want het ei geeft de binding. Dus minder ei geeft minder binding en kan resulteren in een te vloeibare vulling die niet genoeg zet door het bakken

Hi! Ja zeker proberen want dit recept is heerlijk!
In Nederlandse recepten gebruiken we eigenlijk altijd eieren maat M. Dit is gewoon een vuistregel die je altijd kunt aanhouden. Als je een groter of kleiner ei gebruikt (bijv. L) dan moet je dus je recept hierop aanpassen, want zoals je zelf al zegt klopt het dan niet meer.
Je kunt uiteraard al iets van de vulling proeven voordat het gebakken wordt. Echter is de smaak van een rauw product en een gebakken product in veel gevallen niet te vergelijken. Maar geloof me, als je van een friszuur gebakje houdt dan zit je met deze lemon bars helemaal goed!
Veel bakplezier en ben benieuwd hoe het je bevalt.
Groet,
Gwenn

Als ik juist van het zure hou van citroen kan ik dan ook minder suiker in het recept verwerken of klopt het dan niet meer? Ik laat bijvoorbeeld vaak de meringue achterwege omdat ik dat friszure van de citroen zo lekker vindt. Hoeveel raad je me aan minder in te doen? 100-150 gram? Dank alvast voor al je advies!

Uiteraard altijd in de koeling bewaren. Citroen crémeux max een paar dagen houdbaar.

1 citroen geeft circa 40-45ml sap. Op google kun je veel van dit soort weetjes vinden als je nog eens voor andere vruchten zoekt.

Bakken doe je altijd zoveel mogelijk in het midden tenzij anders beschreven. De bodem mag nog warm zijn. Ik bak de bodem, intussen maak ik de vulling. Als de bodem klaar is en even aan de kant staat is de vulling ook zo klaar en kan alles in een keer terug. Niet stressen om de temperatuur van de bodem hoor, gewoon bakken.

Nee zeker niet. Ga er maar vanuit dat dit recept goed getest is en in een normale oven. Als het niet helemaal hetzelfde uitpakt zal er iets misgegaan zijn met jouw oven of bijv. een te dunne bodem.

Ja klopt. De vulling is nog erg vloeibaar en kan anders soms langs de randen wegstromen.

Boter altijd kamertemperatuur tenzij anders aangegeven. Deeg ingrediënten mengen tot het samenkomt tot samenhangend geheel. Met hand of mixer maakt niet uit.
Vulling met hand of mixer. Steeds elke tussenstap tot het net gemengd en glad is.
Vulling rijst ook niet maar blijft zelfde hoogte tijdens bakken. Zorg wel dat je deeg een rand heeft van 2cm zodat vulling niet weg kan lekken.
Succes!